Інженерно-технологічний факультет – учасник форуму «Хлібна індустрія – 2025»: наука, смак та інновації

12–13 червня в стінах Уманського національного університету відбулася одна з найважливіших подій у харчовій галузі України – Третій національний форум «Хлібна індустрія – 2025». Цей захід зібрав лідерів ринку, фахівців з агропромислового сектору, представників влади та науки, щоб обговорити стратегічні напрямки розвитку хлібної та зернопереробної галузі.

Викладачі факультету підготували цікаву експозицію, яка викликала жвавий інтерес серед гостей та учасників заходу.

На виставці були представлені:

• кекси, збагачені біологічно активними речовинами, — інноваційна продукція, спрямована на підтримку здоров’я споживачів та покращення харчової цінності звичних виробів;
• різноманітні види вин, виготовлених за авторськими технологіями, які демонструють високу якість і потенціал локального виноробства;
• продукція консервації, зокрема овочі та фрукти, збережені за екологічно безпечними й ефективними методами.

Однією з найочікуваніших і найатмосферніших частин стала дегустація вин, організована у спеціально підготовленій дегустаційній залі. Цей етап події викликав жвавий інтерес серед гостей та учасників заходу, адже відвідувачі отримали унікальну можливість скуштувати вина, виготовлені за авторськими технологіями викладачів та студентів кафедри харчових технологій.

Здобувачі освіти та викладачі інженерно-технологічного факультету Уманського НУ взяли участь у професійному майстер-класі, організованому компанією Uni Blend – провідним постачальником інгредієнтів для хлібопекарської та кондитерської промисловості.

Під час заходу досвідчений кухар-технолог Uni Blend представив повний технологічний процес приготування тіста для мафінів. Особливу увагу було приділено використанню спеціалізованих сумішей та поліпшувачів, які дозволяють значно підвищити якість кінцевого продукту – забезпечити м’якість, рівномірну структуру та тривалий термін зберігання.

Учасники мали змогу побачити й детально розібрати кожен етап виробництва:

• заміс тіста із дотриманням оптимальних технологічних параметрів;
• формування мафінів та правильне заповнення форм;
• випікання з урахуванням температурного режиму та часу.

А завершальним акордом стала дегустація готових мафінів, яка залишила по собі виключно позитивні враження.

Майстер-клас викликав неабиякий інтерес серед учасників, які не лише поглибили знання у сфері сучасного виробництва кондитерських виробів, а й отримали можливість задати запитання спеціалісту, дізнатись про нові технологічні підходи та інноваційні інгредієнти, які активно використовуються на сучасному ринку.

Участь факультету у форумі «Хлібна індустрія – 2025» стала яскравим прикладом інтеграції науки, практики та освіти. Така активна участь у професійних заходах сприяє популяризації наукових розробок, налагодженню партнерських зв’язків із представниками бізнесу та дає студентам і викладачам змогу презентувати себе на всеукраїнському рівні.

Валерія ЖЕЛЄЗНА, заступник декана інженерно-технологічного факультету з виховної роботи, доцент кафедри харчових технологій